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從原料到包裝全程自動化！豪士面包工廠帶你見證 “放心面包” 的誕生
央視新聞攜手知名主持人尼格買提走進豪士面包位于鄭州的工廠，與豪士食品創(chuàng)辦人、董事長葉躍輝一同，通過參觀與對話，向全國觀眾全方位展示了 “好面包” 的誕生過程，深入介紹了豪士面包工廠的全自動化生產(chǎn)線、數(shù)字化管理體系以及嚴(yán)格的食品安全管控流程。
在豪士面包工廠內(nèi)，全自動化生產(chǎn)模式令人矚目。只需將經(jīng)過嚴(yán)苛篩選和管控的面粉、水等原料倒入自動化管道設(shè)備，這些原料便會依次自動流經(jīng)配料區(qū)、攪拌區(qū)、成型區(qū)、醒發(fā)區(qū)、烘烤區(qū)、冷卻區(qū)、包裝區(qū)等。整個過程極大程度減少了人工接觸，一包面包就此自動 “誕生”。然而，這看似簡潔流暢的生產(chǎn)過程背后，實則凝聚著大量專業(yè)知識。從設(shè)備的調(diào)試、反復(fù)測試，到流程、工序、管理標(biāo)準(zhǔn)及細(xì)節(jié)的不斷校準(zhǔn)，每一步都經(jīng)過精心打磨。
以原料的嚴(yán)選與處理為例，葉躍輝介紹，一個普通雞蛋在變成蛋液前，要歷經(jīng) 9 道工序。豪士面包專門引進清洗雞蛋的設(shè)備，雞蛋需數(shù)次浸泡清洗消毒，還要接受 360 度高壓噴淋、烘干、噴淋酒精等處理，直至在接近無菌狀態(tài)下被打開。不僅如此，生產(chǎn)工人必須身著專業(yè)防護服、防護帽、防護口罩，且經(jīng)過嚴(yán)格消毒程序后才能進入車間。不同崗位的工人還配備不同顏色的防護服，進一步細(xì)化生產(chǎn)管理。
葉躍輝表示：“簡潔的智能化生產(chǎn)流程背后，是我們無數(shù)的沉淀與積累，并持續(xù)改進得到的成果?！?以十萬級凈化標(biāo)準(zhǔn)車間的抑菌管控來說，豪士面包經(jīng)反復(fù)實驗和測試，將產(chǎn)品從烘烤到包裝的溫度嚴(yán)格控制在 23 - 25℃，濕度控制在 50% 以下，有效抑制微生物滋生。
與此同時，豪士面包還面臨著如何在確保干凈、健康的同時，維持面包口感與美味的難題。為此，豪士特別設(shè)立了破壞性實驗室，模擬南方夏天高溫潮濕的環(huán)境，檢驗 “面包能不能經(jīng)得住考驗”，并依據(jù)實驗結(jié)果反復(fù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝。
豪士面包通過對生產(chǎn)流程的嚴(yán)格把控、對品質(zhì)的不懈追求以及對消費者負(fù)責(zé)的態(tài)度，為烘焙行業(yè)樹立了新的標(biāo)桿，也讓消費者對面包的品質(zhì)與安全有了更多信心 。
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